Posty

"DZIKIE SMAKI", czyli kilka słów o... :)

Obraz
W minionym tygodniu otrzymałam od wydawnictwa Pascal bardzo ciekawą pozycję. To książka kucharska "Dzikie smaki" Kaji Nowakowskiej i Małgorzaty Ruszkowskiej (autorki bloga o ziołach Mead Ladies). Bardzo mnie zaciekawiła, dlatego pozwoliłam sobie na kolejny inny niż dotychczas wpis. Pozwólcie, że powiem Wam o niej kilka słów. Temat jest bardzo ciekawy, dlatego mam nadzieję, że poświęcicie mi chwilę i będziecie towarzyszyć w tej krótkiej wędrówce szlakiem przetartym przez Autorki książki :)


Dopisek do tytułu- kuchnia zwariowanego zbieracza roślin to tak naprawdę kwintesencja całej pozycji. Muszę przyznać, że dopiero zagłębiam się w temat dzikiej roślinności w kuchni. Tak naprawdę to moja mama jest freakiem w tym temacie a ja czasem spoglądam na nią jakby pojawiła się z innego świata. Jednak temat ten jest coraz bardziej popularny. Pozycja, o której mowa jest tak skonstruowana, że ja (wcześniej bardzo sceptycznie nastawiona do tego tematu), zdecydowanie jestem na tak!


Przede ws…

PANCAKES ORKISZOWO- GRYCZANE

Obraz
Czasami myślę, że w temacie pancakes wykorzystałam już wszystkie swoje pomysły. Jednak potem patrząc na mąki okazuje się, że jeszcze nie wykorzystałam jakiegoś połączenia. I tak powstają kolejne pomysły. Dzięki temu chcę Wam pokazać, że pancakes to naprawdę bardzo wdzięczny temat. Od Was zależy, jaką mąkę wykorzystacie oraz czym urozmaicicie przepis. Kto z Was już eksperymentował? Nie bójcie się, naprawdę :) W razie czego jestem do Waszej dyspozycji, zawsze chętnie służę radą. Jeśli jednak wolicie sprawdzone rozwiązania, zapraszam do dalszej lektury :)








SKŁADNIKI:
1 szklanka mąki orkiszowej
1 szklanka mąki gryczanej ciemnej
2 jaja
400g jogurtu naturalnego
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 łyżka cukru
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka oliwy z oliwek/ oleju

dekoracja:
wedle uznania



PRZYGOTOWANIE:
1. Białka ubijamy na sztywną pianę.
2. W misce przygotowujemy pozostałe składniki. Miksujemy na gładką masę. Dodajemy pianę z białek, delikatnie mieszamy, tylko do połączenia się skła…

TRUSKAWKOWY SERNIK NA ZIMNO (bez pieczenia)

Obraz
Wiosna w pełni. Za oknem piękna pogoda, słońce, śpiew ptaków. Jak dla mnie idealnie. Do pełni szczęścia potrzebuję jeszcze.... pysznego ciasta. Nie wiem jak Wy, ale w mojej głowie zaczynają się pojawiać już letnie smaki. Dzięki owocowym zapasom w zamrażalniku, mogę sobie teraz pozwolić na takie fanaberie. Na szczęście w sklepach również znajdziecie mrożone owoce sezonowe, więc i Wy będziecie mogli skusić się na moją dzisiejszą propozycję. A warto :) Zaufajcie mi :)








SKŁADNIKI:
1. Spód:
250g herbatnikow pełnoziarnistych
120g masła

2. Masa serowa:
750g ricotty
250g mascarpone
2 galaretki truskawkowe
500ml wrzątku

3. Galaretka truskawkowa:
500g mrożonych truskawek
4 łyżki żelatyny

4. Dekoracja:
200ml śmietany 30%
cukier puder do smaku
szczypta mąki ziemniaczanej







PRZYGOTOWANIE:
SPÓD:
1. Herbatniki blendujemy. Roztapiamy masło,  dodajemy do herbatników, mieszamy. Przygotowaną "masą" wypełniamy dno tortownicy (26-28cm średnicy), wyrównujemy, lekko ugniatamy, wkładamy do lodówki.

MASA SEROW…

DAKTYLOWY CHLEBEK

Obraz
Nie od dziś wiecie, że uwielbiam domowe pieczywo. Trochę rozpuściłam swoją Rodzinę w tym temacie, więc teraz nie ma odwrotu. Musi być i koniec. Zwłaszcza Najmłodsza :P Gdy nie ma dłużej jakiegoś ciekawszego chleba czy bułek, pojawiają się krótkie stwierdzenia typu "dawno nie piekłaś bułeczek Mamusiu" :D No cóż. Dzieci wiedzą najlepiej :D Tym razem było podobnie. Po chwili zastanowienia przygotowałam potrzebne składniki i po określonym czasie spędzonym na zagniataniu i pieczeniu, na stół wjechał daktylowy chleb. Palce lizać! Możecie go zjadać z dowolnymi słodkimi dodatkami albo po prostu z masłem. Mniam! Ja na pewno jeszcze go upiekę a Wy? :)







SKŁADNIKI :
1. Chleb:
500g mąki pszennej
1 opakowanie suchych drożdży (lub 25g świeżych)
150 ml ciepłego mleka
120 ml ciepłej wody
szczypta soli
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka cukru

2. Masło daktylowe
150g suszonych daktyli Helio
wrzątek (około 80-100ml)
1 łyżeczka cynamonu

3. Dodatkowo:
olej do wysmarowania formy
mleko do posmarowania chlebka






PRZYG…

MOHNNUDELN, CZYLI KLUSECZKI Z MAKIEM

Obraz
Kluski, które chcę Wam zaproponować, to kolejny ze smaków, który przywiozłam z wyjazdów do Austrii. Tak naprawdę same kluski są dosyć podobne do naszych leniwych klusek. Lecz to sposób podania- z makiem oraz roztopionym masłem lub sosem waniliowym powoduje, że smakują zupełnie inaczej. My je uwielbiamy, a Wy? Nie znacie? Pora to zmienić. Zapraszam po szczegóły :)









SKŁADNIKI:
1kg ugotowanych ziemniaków
2,5 szklanki mąki pszennej
1 jajo

posypka:
150g zmielonego maku
4 łyżki cukru pudru

dodatkowo: 100g roztopionego masła do polania klusek




PRZYGOTOWANIE:
1. Ziemniaki obieramy ze skóry, przeciskamy przez praskę lub dokładnie gnieciemy.
2. Dodajemy mąkę oraz jajo. Całość zagniatamy do uzyskania gładkiej masy.
3. Masę dzielimy na mniejsze części, formujemy z nich wałeczki o grubości około 2-3cm. Kroimy w paseczki.


4. Z każdego paseczka rolujemy niewielką kluskę.


5. W dużym garnku zagotowujemy wrzątek. Wrzucamy do niego kluski i gotujemy około 3 minut.
6. Gotowe kluski wyciągamy łyżką cedzakową. W…

BABECZKI MATCHA Z BIAŁĄ I GORZKĄ CZEKOLADĄ

Obraz
Z babeczkami jest u mnie podobnie jak z Pancakes. Za każdym razem wydaje mi się, że to już ostatni możliwy pomysł, po czym w głowie pojawia się kolejna myśl. Testuję i zawsze wychodzą pyszne. Trudno byłoby mi wybrać ulubione. Jeśli i Wy w dalszym ciągu nie jesteście zdecydowani, może dzisiejsza propozycja przypadnie Wam do gustu :)










SKŁADNIKI:
2 szklanki mąki pszennej
1 jajo
1,5 szklanki mleka
1/3 szklanki oleju
1/3 szklanki cukru
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
3 łyżeczki herbaty matcha
100g białej czekolady
100g gorzkiej czekolady






PRZYGOTOWANIE:
1. Suche składniki mieszamy w jednej misce (oprócz czekolady), mokre w drugiej. Stopniowo przesypujemy suche do mokrych, mieszając trzepaczką lub lekko miksując. Czekolady kroimy w niewielkie kawałki, dodajemy do masy, mieszamy.
2. Gotowym ciastem napełniamy foremki na babeczki/ muffinki w 3/4 objętości (ja wybrałam foremki silikonowe- w odróżnieniu do metalowych czy ceramicznych, nie wymagają wcześniejsze…

CHACZAPURI A'LA PIZZA

Obraz
Wiecie, że nie lubię nudy. W dodatku większość czasu myślę o jedzeniu. Stąd biorą się wszystkie kulinarne pomysły. Czasem dostaję pytania kiedy to wszystko wymyślam. Trudno odpowiedzieć na to pytanie, ponieważ bywa, że pomysły pojawiają się znikąd. Gdy znajdzie się chwila, smaki układają się w konkretne dania czy wypieki. Tym razem wracając z pracy byłam tak koszmarnie głodna, że potrzebowałam czegoś błyskawicznego w przygotowaniu. Udało się :) jako bazę wykorzystałam ciasto do chaczapuri. Co dalej? Zapraszam na szczegóły :)







SKŁADNIKI:
500g mąki pszennej
400g jogurtu naturalnego
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

100-150g wędliny
1 opakowanie mozzarelli
0,5 puszki kukurydzy

Suszony szczypiorek / ulubione zioła


PRZYGOTOWANIE:
1. Z podanych składników zagniatamy gładkie ciasto. Rozwałkowujemy je na placek i wypełniamy nim wyłożone papierem do pieczenia dno tortownicy o średnicy 26-28cm.
2. Ciasto przykrywamy plastrami szynki. Równomiernie rozsypujemy kukurydzę.
3. Mozzarellę odsączamy, kroimy…

Obserwatorzy