SERNIK KAJMAKOWY

marca 19, 2018

Święta Wielkanocne tuż tuż... Najwyższy czas na to, by testować nowe, świąteczne pomysły i lekko zasypać Was przepisami. Co prawda zawirowania pogodowe niezbyt wskazują na Wielkanoc, jednak u mnie w kuchni zdecydowanie dominują wiosenne smaki i kolory. Tym razem z okazji odwiedzin bardzo serdecznych znajomych, którzy nie boją się nowości, przygotowałam sernik kajmakowy. Był pyszny, z pewnością pojawi się na moim świątecznym stole. Może i u Was go znajdę? :)

SKŁADNIKI:
1. Kruchy spód:
200g mąki pszennej
100g masła
1 łyżka cukru
1 łyżka kakao
1 jajo
szczypta soli

2. Masa serowa:
750g ricotty
250g mascarpone
400g masy krówkowej helio o smaku kajmaku
1 budyń waniliowy
2 jaja

3. Polewa czekoladowa:
100g gorzkiej czekolady
0,5 szklanki mleka

4. Dodatkowo:
jajeczka czekoladowe Milka do dekoracji
wrzątek do ogrzania masy krówkowej

PRZYGOTOWANIE:
1. W misce przygotowujemy składniki na spód. Całość zagniatamy, aż otrzymamy gładkie ciasto.
2. Wysmarowaną masłem tortownicę (średnica 28cm) wyklejamy ciastem i podpiekamy 15 minut w temperaturze 180stopni.
3. W małym garnku przygotowujemy wrzątek- wkładamy do niego zamkniętą puszkę z masą krówkową, by zrobiła się lekko płynna.
4. Ricottę mieszamy z mascarpone, jajami, budyniem w proszku. Gdy uzyskamy gładką masę dodajemy masę krówkową, mieszamy..
5. Masę serową wykładamy na podpieczony spód i pieczemy 1h 10 minut w temperaturze 180 stopni z funkcją termoobieg a następnie 10 minut w temperaturze 150 stopni z funkcją termoobieg. Gotowy sernik zostawiamy w otwartym piekarniku do całkowitego wystudzenia.

Polewa czekoladowa:
1. Czekoladę łamiemy na mniejsze części, wykładamy do niewielkiego rondelka (może być patelnia, najlepiej z nieprzywierającą powłoką). Wlewamy mleko. Cały czas mieszając, podgrzewamy masę tak długo aż uzyskamy gładką, niezbyt gęstą polewę.
2. Polewę wylewamy na wystudzony sernik, wyrównujemy. Dekorujemy czekoladowymi jajeczkami.