CIASTO TRICOLORE

Pomysł na ciasto które właśnie chcę Wam zaproponować, powstał w mojej głowie podczas oglądania jednego z odcinków drugiej edycji programu "Bake off". Jedna z uczestniczek przygotowywała w nim zielony biszkopt z dodatkiem herbaty matcha. Jako, że bardzo lubię dodawać ten konkretny rodzaj herbaty do swoich wypieków (kilka propozycji znajdziecie na blogu), postanowiłam wykorzystać ten trik u siebie. Zasugerowałam się również radą uczestniczki,  że matcha świetnie komponuje się z kwaśnymi smakami. Warto było :) Dzięki temu szybko pojawił się pomysł na ciasto, następnie od myślenia przeszłam do działania, upiekłam, spisałam i oto voila! Ciasto TRICOLORE, czyli nic innego jak pyszny zielony biszkopt, porzeczkowa galaretka i delikatna śmietanowo- cytrynowa pianka.






SKŁADNIKI:
1. Biszkopt:
5 jajek
5 łyżek mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
cukru
proszku do pieczenia
3 łyżeczki herbaty matcha

2. Galaretka:
400g mrożonych czerwonych porzeczek
2-3 łyżki miodu
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżki żelatyny

3. Pianka:
660ml śmietany 30% (objętość 330 ml dostępna w biedronce)
2 opakowania galaretki cytrynowej
400ml wrzątku

4. Dodatkowo:
zielona herbata do nasączenia biszkoptu
niewielka ilość herbaty matcha do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:
BISZKOPT:
1. Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier oraz żółtka (po jednym) cały czas miksując.
2. Cienkim strumieniem, nie przerywając ubijania, wlewamy olej. Miksujemy do połączenia się składników.
3. Przesiewamy mąki, proszek do pieczenia oraz herbatę matcha, delikatnie mieszamy (tylko do połączenia składników).
4. Gotowe ciasto przelewamy na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę (średnica 28cm).
5. Pieczemy 35 minut w temperaturze 180 stopni.
6. Gotowy biszkopt upuszczamy (w blaszce) 2-3x z wysokości 40cm (zapobiegniemy wtedy jego skurczeniu podczas stygnięcia) - warto upuścić blachę na ręcznik/ koc.
7. Biszkopt odstawiamy do wystudzenia, następnie scinamy górę, by otrzymać równy okrąg, następnie nasączamy go zieloną herbatą (najlepiej jest to zrobić tuż przed wyłożeniem porzeczkowej galaretki).

GALARETKA:
1. Porzeczki smażymy w garnku z nieprzywierającą powłoką. Gdy się rozgotują, dodajemy miód oraz cynamon i mieszamy. Energicznie mieszając wsypujemy żelatynę - należy mieszać szybko i dokładnie by z żelatyny nie powstały grudki. Gotową masę odstawiamy do wystudzenia.
2. Chłodną, lekko tężejącą galaretkę wykładamy na spód i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

PIANKA: 
1. Galaretki rozpuszczamy w 400ml wrzątku. Odstawiamy do wystudzenia.
2. Gdy galaretka wystygnie i zacznie lekko tężeć, ubijamy śmietanę. Cały czas miksując, cienkim strumieniem wlewamy galaretkę (miksujemy tylko do połączenia się składników). Piankę wlewamy na stężałą galaretkę, ciasto wstawiamy do lodówki by stężało.
3. Gotowe ciasto dekorujemy herbatą matcha.

SMACZNEGO!!!!!




P.S. Jeśli Wasze brzuchy nie tolerują śmietany, piankę można przygotować wykorzystując ser ricotta, poniżej wskazówki:

750g ricotty
1 opakowanie galaretki cytrynowej
300ml wrzątku


Galaretkę rozpuszczamy we wrzątku, odstawiamy do wystudzenia. Ricottę miksujemy, by ser się połączył. Cały czas miksując wlewamy galaretkę. Jednolitą i dosyć rzadką masę wylewamy na stężałą galaretkę porzeczkową. Całość wstawiamy do lodówki by masa stężała.

Wcześniejsze etapy wykonujemy jak wyżej :)